প্রস্তুতি
1.পেঁপে নির্বাচন করুন: মাঝারি পাকা পেঁপে এবং ত্বকে কোনও স্পষ্ট ক্ষতি বা পোকামাকড় না থাকে এমন পেঁপে বেছে নিন। পাকা পেঁপে শুকানোর পরে আরও ভাল স্বাদ এবং গন্ধ পায়।
2.পেঁপে ধুয়ে ফেলুন।: নির্বাচিত পেঁপেগুলো চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বকের উপরিভাগের ময়লা এবং অপরিষ্কার পদার্থ দূর করতে নরম ব্রাশ দিয়ে আলতো করে ঘষুন।
3.খোসা ছাড়িয়ে বীজ বের করে ফেলুন: ছুরি দিয়ে পেঁপের উভয় প্রান্ত কেটে ফেলুন, তারপর পেঁপের কিনারা বরাবর বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর, পেঁপে লম্বালম্বিভাবে কেটে ভেতরের কালো বীজ বের করে নিন।
4.স্লাইস: খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত পেঁপে সমান পাতলা টুকরো করে কাটুন। প্রস্তাবিত পুরুত্ব প্রায় 3 - 5 মিলিমিটার। এটি কেবল শুকানোর প্রভাব নিশ্চিত করতে পারে না বরং শুকানোর সময়ও কমাতে পারে।
শুকানোর প্রক্রিয়া
1.প্রিহিট করুনড্রায়ার: এর তাপমাত্রা সেট করুনড্রায়ার ৫০ - ৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং ১০ - ১৫ মিনিটের জন্য প্রিহিটিং করার জন্য এটি চালু করুন যাতে এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকেড্রায়ার স্থিতিশীল।
2.পেঁপের টুকরোগুলো সাজিয়ে নিন।: পেঁপের টুকরোগুলো সমানভাবে ট্রেতে ছড়িয়ে দিন।ড্রায়ার। মনে রাখবেন, খুব ঘন করে স্তূপীকৃত করবেন না, যাতে শুকানোর প্রভাব প্রভাবিত না হয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পেঁপের টুকরোর প্রতিটি স্তরের পুরুত্ব 2 - 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
3.শুকাতে শুরু করুন: পেঁপের টুকরোগুলো সাজানো ট্রেটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।ড্রায়ার। তাপমাত্রা প্রায় ৫৫ ℃ এবং সময় ৬ - ৮ ঘন্টা সেট করুন। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি খুলতে পারেনড্রায়ার প্রতি ২-৩ ঘন্টা অন্তর পেঁপের টুকরোগুলির শুকানোর অবস্থা পরীক্ষা করুন এবং পেঁপের টুকরোগুলি যথাযথভাবে উল্টে দিন যাতে সমস্ত অংশ সমানভাবে উত্তপ্ত হয়।
4.পরামিতিগুলি সামঞ্জস্য করুন: শুকানোর সময় বাড়ার সাথে সাথে পেঁপের টুকরোগুলির আর্দ্রতা ধীরে ধীরে কমতে থাকবে। যখন পেঁপের টুকরোগুলি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং কিনারাগুলি সামান্য কুঁচকে যাবে, তখন আপনি যথাযথভাবে তাপমাত্রা 45 - 50℃ এ কমিয়ে 2 - 3 ঘন্টা শুকাতে পারেন যাতে পেঁপের টুকরোগুলির অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা আরও বাষ্পীভূত হয়।
5.সম্পূর্ণ শুকানো: যখন পেঁপের টুকরোগুলো মুচমুচে হয়ে যায় এবং হাত দিয়ে আলতো করে চেপে ধরলে স্পষ্ট আর্দ্রতা বের না হয়, তখন বোঝা যায় শুকানো সম্পন্ন হয়েছে। এই সময়ে, আপনি শুকনো পেঁপের টুকরোগুলো বের করে একটি ভালো বাতাস চলাচলকারী জায়গায় ঠান্ডা করতে পারেন।
পরবর্তী চিকিৎসা
1.প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ: ঠান্ডা করা পেঁপের টুকরোগুলো একটি সিল করা ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন। যদি আপনার দীর্ঘ সময়ের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি এগুলি রেফ্রিজারেটরের বগিতে রাখতে পারেন, যা পেঁপের টুকরোগুলোর শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দিতে পারে।
2.বহুমুখী ব্যবহার: শুকনো পেঁপের টুকরো সরাসরি খাওয়া যেতে পারে। এগুলির স্বাদ মিষ্টি এবং মুচমুচে। আপনি এগুলি চা তৈরিতেও ব্যবহার করতে পারেন, যা সৌন্দর্য বৃদ্ধি, বার্ধক্য প্রতিরোধ এবং হজমশক্তি বৃদ্ধির প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এগুলি কেক, মিষ্টি ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে।
ব্যবহার করে aড্রায়ার পেঁপে শুকানোর মাধ্যমে কেবল পেঁপের পুষ্টিগুণই ধরে রাখা যায় না, বরং এর শেলফ লাইফও বাড়ানো যায়, যার ফলে আপনি বিভিন্ন ঋতুতে সুস্বাদু পেঁপের স্বাদ নিতে পারবেন। উপরের ধাপগুলো অনুসরণ করুন এবং আপনি সহজেই সুস্বাদু শুকনো পেঁপের টুকরো তৈরি করতে পারবেন!
পোস্টের সময়: মে-১৫-২০২৫
