প্রয়োজনীয় ধূমপান প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন মাংস, সয়া পণ্য, উদ্ভিজ্জ পণ্য, জলজ পণ্য ইত্যাদি।
ধূমপান হল অসম্পূর্ণ দহন অবস্থায় ধূমপান (দাহ্য) পদার্থ দ্বারা উত্পন্ন উদ্বায়ী পদার্থগুলিকে খাদ্য বা অন্যান্য জিনিস ধূমপানের জন্য ব্যবহার করার প্রক্রিয়া।
ধূমপানের উদ্দেশ্য কেবল স্টোরেজের সময়কাল বাড়ানোই নয়, পণ্যগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেওয়া, স্টাফের গুণমান এবং রঙ উন্নত করা।