লেবুকে মাদারওয়ার্টও বলা হয় যা ভিটামিন বি১, বি২, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, নিকোটিনিক অ্যাসিড, কুইনিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, হেস্পেরিডিন, নারিংগিন, কুমারিন, উচ্চ পটাসিয়াম এবং কম সোডিয়াম সহ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এটি রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতে পারে, থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে পারে, কার্যকরভাবে ত্বকের রঞ্জকতা কমাতে পারে, সর্দি-কাশির প্রতিরোধ করতে পারে, হেমাটোপয়েসিসকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং কিছু ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। তবে, কাঁচা খেলে এটি খুব টক হয়, তাই এটি সাধারণত লেবুর রস, জ্যাম,শুকনো লেবুর টুকরো, ইত্যাদি
১. উচ্চমানের লেবু নির্বাচন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। এই ধাপের উদ্দেশ্য হল পৃষ্ঠ থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ বা মোম অপসারণ করা। ধোয়ার জন্য লবণ জল, সোডা জল বা অতিস্বনক পরিষ্কার ব্যবহার করা যেতে পারে।
২. টুকরো টুকরো করা। লেবুকে ম্যানুয়াল বা স্লাইসার ব্যবহার করে প্রায় ৪ মিমি টুকরো করে কাটুন, যাতে সমান পুরুত্ব থাকে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে শুকানোর প্রভাব এবং চূড়ান্ত স্বাদ প্রভাবিত না হয়।
৩. আপনার নিজের চাহিদা অনুযায়ী, আপনি লেবুর টুকরোগুলো কিছুক্ষণের জন্য সিরাপে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। যেহেতু কম ঘনত্বের পানি উচ্চ ঘনত্বের পানিতে মিশে যাবে, তাই লেবুর টুকরোগুলোর পানি সিরাপে মিশে যাবে এবং কিছু পানি নষ্ট হবে, যা শুকানোর সময় বাঁচাবে।
৪. প্রাথমিক পানিশূন্যতা। কাটা লেবুর টুকরোগুলো একটি বায়ুচলাচল ট্রেতে রাখুন যাতে সেগুলো জমে না থাকে এবং প্রাকৃতিক বাতাস এবং আলো ব্যবহার করে লেবুর টুকরোগুলো থেকে কিছু পানি বের করে নিন।
৫. শুকানো। প্রাথমিকভাবে পানিশূন্য লেবুর টুকরোগুলো শুকানোর ঘরে ঠেলে দিন, তাপমাত্রা সেট করুন এবং মোট ৬ ঘন্টার জন্য তিনটি ভাগে ভাগ করুন:
তাপমাত্রা ৬৫℃, হিস্টেরেসিস ৩℃, আর্দ্রতা ৫%RH, সময় ৩ ঘন্টা;
তাপমাত্রা ৫৫℃, হিস্টেরেসিস ৩℃, আর্দ্রতা ৫%RH, সময় ২ ঘন্টা;
তাপমাত্রা ৫০℃, হিস্টেরেসিস ৫℃, আর্দ্রতা ১৫%RH, সময় ১ ঘন্টা।
লেবুর টুকরোগুলো ব্যাচে শুকানোর সময়, সমাপ্ত পণ্যের গুণমান, পরিবেশগত সুরক্ষা এবং প্রক্রিয়াটির দক্ষতা এবং মেশিন পরিচালনার সুরক্ষার দিকে মনোযোগ দিন। শুকানোর প্রক্রিয়াটি তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বাতাসের পরিমাণ এবং বাতাসের গতির সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে। আপনি যদি অন্যান্য ফলের টুকরো যেমন আপেলের টুকরো, আমের টুকরো, কলার টুকরো, ড্রাগন ফলের টুকরো, হথর্নের টুকরো ইত্যাদি শুকাতে চান, তবে মূল বিষয়গুলিও একই।
পশ্চিমা পতাকা শুকানোর ঘর, বেল্ট ড্রায়ারবুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য শিল্পে সুপরিচিত। কারখানার সাথে পরামর্শ এবং পরিদর্শন করতে স্বাগতম।
পোস্টের সময়: জুলাই-১৮-২০২৪
