শুকানোর যন্ত্র ফল ও সবজি শিল্পের জন্য আশীর্বাদস্বরূপ
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির ক্রমাগত বিকাশের সাথে সাথে, অনেক ঐতিহ্যবাহী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নতুন চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়েছে। তবে, ড্রায়ার প্রযুক্তির আবির্ভাব আমাদের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে নতুন সম্ভাবনা এনেছে। সম্প্রতি, ফল এবং সবজি শিল্পে শুকানোর যন্ত্র গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ঐতিহ্যবাহী শুকানোর প্রক্রিয়ার তুলনায় ড্রায়ারগুলির সুবিধাগুলি নিম্নরূপ।
১. ড্রায়ার ফল ও সবজির পুষ্টিগুণ বজায় রেখে কার্যকরভাবে শুকানোর গতি বাড়াতে পারে। ঐতিহ্যবাহী রোদে শুকানোর এবং বাতাসে শুকানোর পদ্ধতির তুলনায়, ড্রায়ার তাপীয় শুকানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের তাপ উৎস ব্যবহার করে, যা পুষ্টির মূল্যের কোনও ক্ষতি ছাড়াই অল্প সময়ের মধ্যে উপাদানকে ডিহাইড্রেট করতে পারে।
২. ড্রায়ার শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে। ঐতিহ্যবাহী শুকানোর পদ্ধতিতে, ফল এবং শাকসবজি সহজেই আবহাওয়া এবং পরিবেশ দ্বারা প্রভাবিত হয়, তাই শুকানোর সময় স্বাস্থ্যকর গুণমান নিশ্চিত করা কঠিন। তবে, ড্রায়ার এই সমস্যা এড়াতে পারে, কারণ এটি বদ্ধ পরিবেশে পরিচালিত হয় যাতে উপাদানগুলি বাইরের দূষণ থেকে রক্ষা পায়।
৩. শুকানোর যন্ত্রের মাধ্যমে অফ-সিজনে ফল ও সবজি বিক্রি করা সম্ভব। পিক সিজনে, মানুষ প্রায়শই বড় ধরনের বিক্রয় চাপের সম্মুখীন হয়, অন্যদিকে শুকানোর প্রযুক্তি অফ-সিজন পর্যন্ত ফল ও সবজি সংরক্ষণ করতে পারে এবং তাদের লাভ বৃদ্ধি করতে পারে। এছাড়াও, শুকানোর প্রযুক্তি শুকানোর ডিগ্রিও গ্রেড করতে পারে, যার ফলে উচ্চমানের ফল ও সবজি বাজারে ভালো দাম পেতে পারে।
৪. ফল ও সবজি প্রক্রিয়াকরণের সময় পাচনতন্ত্রে প্রোটিজ এবং আনপলিমারাইজড ট্যানিনের ঝুঁকি এড়ানো যেতে পারে। তাজা ফলে প্রায়শই তুলনামূলকভাবে সক্রিয় প্রোটিজ এবং ট্যানিন থাকে, যা বদহজমের রোগীদের জন্য পাচনতন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করতে পারে। তবে শুকানোর প্রযুক্তি ফল ও সবজির পুষ্টি উপাদানগুলিকে কার্যকরভাবে ধরে রাখতে পারে, পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি না করে।
৫. শুকনো ফল এবং শাকসবজির পুষ্টিগুণও বেশি। যদিও শুকানোর প্রক্রিয়ায় কিছু আর্দ্রতা এবং ট্রেস উপাদান হারাবে, তবুও অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান ধরে রাখা হবে। উদাহরণস্বরূপ, কিশমিশ এবং শুকনো ব্লুবেরিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা তাজা ফলের তুলনায় স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এবং কিছু অঞ্চলে যেখানে তাজা ফল এবং শাকসবজি নেই, সেখানে শুকানো ফল পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হয়ে উঠেছে।
সামগ্রিকভাবে, ড্রায়ার প্রযুক্তি ফল এবং সবজি শিল্পে বৈপ্লবিক পরিবর্তন এনেছে। ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ ১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে গ্রাহকদের বুদ্ধিমান, শক্তি-সাশ্রয়ী, সুন্দর চেহারা এবং সাশ্রয়ী মূল্যের শুকানোর এবং গরম করার সরঞ্জাম সরবরাহ করে আসছে এবং আমরা সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে পেশাদার প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করতে পারি। আপনার জন্য একটি সন্তুষ্ট শুকানোর এবং গরম করার সরঞ্জাম তৈরি করার জন্য বিভিন্ন শিল্পের বিভিন্ন পণ্যের শুকানোর প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আমাদের গভীর ধারণা রয়েছে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০২-২০১৭
