আম শুকানোর জন্য, ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ শুকানোর মেশিনই প্রথম পছন্দ
আম গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের একটি গুরুত্বপূর্ণ ফল যার বাজার সম্ভাবনা ব্যাপক, অর্থনৈতিক সুবিধাও প্রচুর এবং এর পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হওয়ায় মানুষ এটিকে ব্যাপকভাবে পছন্দ করে। আম থেকে শুকনো আম তৈরি করা হয়, যা উপকরণ নির্বাচন, খোসা ছাড়ানো, কাটা, শুকানো, প্যাকেজিং ইত্যাদির মাধ্যমে তৈরি করা হয়, যা কেবল আমের সংরক্ষণের সময়কালই বাড়ায় না, বরং সারা বছর ধরে মানুষের আম খাওয়ার ইচ্ছাও পূরণ করে। শুকনো আমের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং এটি মূল আমের সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ বজায় রাখে। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া শরীরের সুস্থতার জন্য খুবই সহায়ক।
১. ধাপ: আম নির্বাচন → পরিষ্কার করা → খোসা ছাড়ানো এবং কাটা → রঙ সুরক্ষা এবং শক্ত করার চিকিৎসা → শুকানো → প্যাকেজিং।
2. প্রক্রিয়াকরণ
কাঁচামাল নির্বাচন: পচা, পোকামাকড়, রোগ এবং যান্ত্রিক ক্ষতি ছাড়াই তাজা এবং মোটা ফল নির্বাচন করুন। উচ্চ শুষ্ক পদার্থ, ঘন এবং কোমল মাংস, কম আঁশ, ছোট এবং সমতল কোর, উজ্জ্বল হলুদ রঙ এবং ভাল স্বাদযুক্ত জাতগুলি নির্বাচন করা ভাল। পাকা প্রায় সম্পূর্ণ পাকার কাছাকাছি। যদি পাকা খুব কম হয়, তাহলে আমের রঙ এবং স্বাদ খারাপ হবে এবং এটি সহজেই পচে যাবে।
পরিষ্কার করা: আমগুলো এক এক করে প্রবাহিত জল দিয়ে পরিষ্কার করুন, আরও অযোগ্য ফলগুলো তুলে ফেলুন এবং অবশেষে আকার অনুসারে প্লাস্টিকের ঝুড়িতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন।
খোসা ছাড়ানো এবং কাটা: আমের খোসা ছাড়ানোর জন্য স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি ব্যবহার করুন। পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং স্পষ্ট কোণ ছাড়াই হওয়া প্রয়োজন। বাইরের খোসা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। যদি তা না হয়, তাহলে প্রক্রিয়াকরণের সময় রঙের পরিবর্তন ঘটতে পারে এবং তৈরি পণ্যের রঙকে প্রভাবিত করতে পারে। খোসা ছাড়ানোর পরে, আমটিকে প্রায় 8 থেকে 10 মিমি পুরু করে লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন।
শুকানো: রঙ-সুরক্ষিত আমগুলিকে ট্রেতে সমানভাবে রাখুন এবং শুকানোর জন্য ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ ড্রায়ারে রাখুন। শুকানোর প্রাথমিক পর্যায়ে তাপমাত্রা 70~75℃ এবং পরবর্তী পর্যায়ে 60~65℃ এ নিয়ন্ত্রিত হয়।
প্যাকেজিং: যখন শুকনো আম শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্রতার পরিমাণ, সাধারণত প্রায় ১৫% থেকে ১৮% পর্যন্ত পৌঁছায়, তখন শুকনো আম একটি বন্ধ পাত্রে রাখুন এবং প্রতিটি অংশের আর্দ্রতার পরিমাণ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রায় ২ থেকে ৩ দিনের জন্য নরম হতে দিন এবং তারপর প্যাকেজ করুন।
শুকনো আম সারা বিশ্বের মানুষ পছন্দ করে এবং এটি প্রতিদিনের বিশেষ খাবারের মধ্যে একটি। এটি ব্যবহার করাও খুব বিশেষ।পশ্চিমা পতাকা শুকানোর সরঞ্জামআম শুকানোর জন্য। উৎপাদিত শুকনো আম পূর্ণ রঙের এবং মিষ্টি ও টক স্বাদের। এছাড়াও, ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ ম্যাঙ্গো ড্রায়ার আনারস শুকানো, লিচু শুকানো, ফুল শুকানো, কলা শুকানো, আখরোট শুকানো, কিউই শুকানো, স্টার অ্যানিস শুকানো ইত্যাদির জন্যও উপযুক্ত। ড্রায়ারটি বিভিন্ন ফল, শাকসবজি, মশলা ইত্যাদি উৎপাদন ও প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পোস্টের সময়: জানুয়ারী-১৮-২০২৪
