বিভিন্ন শুকানোর উপকরণের বিভিন্ন শুকানোর প্রক্রিয়া রয়েছে।
শুকানোর উপকরণ অনেক ধরনের আছে, এবংশুকানোর প্রক্রিয়াএছাড়াও ভিন্ন. সাধারণ প্রকারের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ফুল এবং পাতা, শিকড়, জলজ পণ্য, মাংস, ফল ইত্যাদি। আর্দ্রতা অপসারণ শুধুমাত্র উপকরণ শুকানোর প্রথম ধাপ এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ। এটা উপকরণ শুকানোর মান নিশ্চিত করা হয়. আমি আপনাকে বিভিন্ন ধরনের উপকরণ শুকানোর মূল পয়েন্ট পরিচয় করিয়ে দিই।
ফুল এবং পাতার সামগ্রীর সাধারণত সমাপ্ত পণ্যের চেহারা এবং মানের উপর উচ্চ প্রয়োজনীয়তা থাকে, তাই শুকানোর ফোকাস রঙ নির্ধারণ এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের উপর থাকে। অতএব, তাপমাত্রা খুব বেশি হতে পারে না এবং ডিহাইড্রেশন গতি খুব দ্রুত হতে পারে না।
রাইজোম উপকরণ থেকে আর্দ্রতা অপসারণ করা কঠিন, তাই শুকানোর মূল বিষয় হল ডিহাইড্রেশনের ভারসাম্য। উপকরণগুলি শুকানোর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করে তা নিশ্চিত করার সময়, উপকরণগুলির গুণমান এবং চেহারাও নিশ্চিত করতে হবে। এটি শুকানোর ঘরের অভ্যন্তরীণ গঠন এবং বায়ু নালী অনুযায়ী নির্ধারণ করা প্রয়োজন। কিছু উপকরণ একাধিকবার শুকানো প্রয়োজন। যদি আর্দ্রতা জমে যায়, ঘাম তৈরি হবে এবং উপাদানটির পৃষ্ঠে ফোঁটাবে, যার ফলে উপাদানটি কালো হয়ে যাবে।
জলজ পণ্যের শুকানোর চক্র দীর্ঘ এবং সাধারণত পণ্যের শুকানোর গুণমানকে প্রভাবিত করে উচ্চ তাপমাত্রা এড়াতে তুলনামূলকভাবে কম তাপমাত্রায় চালানো প্রয়োজন। উপরন্তু, জলজ পণ্য সাধারণত একটি বড় আর্দ্রতা কন্টেন্ট, তাই আর্দ্রতা অপসারণ নিয়ন্ত্রণ শুকানোর মান নির্ধারণ একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর.
বেশিরভাগ মাংসের সামগ্রীতে প্রচুর পরিমাণে ডিহাইড্রেশন থাকে, প্রচুর পরিমাণে শুকানোর পরিমাণ থাকে এবং এটি নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে। শুকানোর মূল বিষয়গুলি হল ব্যাকটেরিয়া প্রতিরোধ করা এবং ডিহাইড্রেশনের ভারসাম্য। সাধারণ উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে বেকন, সসেজ, লবণাক্ত হাঁস ইত্যাদি।
ফলের সাধারণত পলিস্যাকারাইড এবং ধীর গতিতে জল নির্গত হওয়ার বৈশিষ্ট্য থাকে, তাই তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময় কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন এবং তাড়াহুড়ো করা যাবে না। ফলমূল উপকরণ শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় স্যাকারিফিকেশন প্রভাবের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। খুব বেশি তাপমাত্রা এবং খুব দ্রুত একটি ডিহাইড্রেশন গতি উপাদানটিকে কালো করে দেবে৷ উপাদান শুকানোর প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করার পরে, ভাল শুকানোর সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ৷ পশ্চিমী দাকি শুকানোর সরঞ্জাম শক্তি-সাশ্রয়ী এবং পরিবেশ বান্ধব। আপনি তাপের উত্স হিসাবে প্রাকৃতিক গ্যাস, বাষ্প, বিদ্যুৎ, বায়োমাস কণা, বায়ু শক্তি, কয়লা বা জ্বালানী কাঠ বেছে নিতে পারেন। এটি উপকরণের শুকানোর চাহিদা অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যেতে পারে।
পোস্ট সময়: অক্টোবর-20-2019
