কোনজ্যাকের ব্যবহার
কোনজ্যাক কেবল পুষ্টিকর নয়, তবে বিস্তৃত ব্যবহারের বিস্তৃত পরিসরও। কোনজ্যাক টিউবারগুলি কোঞ্জাক তোফুতে (ব্রাউন পচা নামেও পরিচিত), কোঞ্জাক সিল্ক, কোনজাক খাবার প্রতিস্থাপনের গুঁড়ো এবং অন্যান্য খাবারগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে; সজ্জা সুতা, কাগজ, চীনামাটির বাসন বা নির্মাণ এবং অন্যান্য আঠালো হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে; ওষুধেও ব্যবহার করা যেতে পারে, ফোলা, মক্সিবসশন পেট ডিটক্সাইফাই করতে ব্যবহৃত, ফোলাভাব দূর করে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কোনজ্যাক পণ্যগুলি বেশিরভাগ গ্রাহক দ্বারা আরও বেশি বেশি হয়, বিশেষত এমন লোকেরা যারা স্বাস্থ্য এবং ফিটনেসের প্রতি গুরুত্ব দেয়।
শুকনো কনজাক
শুকনো কোনজ্যাক তৈরি করার সময়, কোনজ্যাক সাধারণত 2-3 সেমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপরে শুকানোর জন্য একটি বেকিং ট্রেতে সমতল স্থাপন করা হয়। শুকনো কোনজ্যাকের স্লাইসগুলি প্যাকেজড এবং কোঞ্জাক প্রসেসরগুলিতে কোঞ্জাক কুলার, কোনজ্যাক ভেগান ফুড ইত্যাদির মতো কোঞ্জাক পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য বিক্রি করা হয়।
শুকনো কোনজ্যাক চিপগুলি সাদা রঙে সাদা হওয়া উচিত, আকারে অক্ষত এবং সমাপ্ত পণ্যটির আর্দ্রতার পরিমাণ 13%হওয়া উচিত। অতএব, শুকানোর প্রক্রিয়াতে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া দরকার। কনজাক চিপস শুকানোর প্রক্রিয়াটি শুকানোর জন্য উচ্চ, মাঝারি এবং নিম্ন তাপমাত্রা তিনটি বিভাগের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, 15-16 ঘন্টা সময় বেক করার জন্য। কোনজাক শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন নিজেই কোনও সহজ জিনিস নয়, শুকানোর জন্য সঠিক সরঞ্জাম চয়ন করুন এবং ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে কোনজ্যাক চয়ন করবেনশুকানোর সরঞ্জাম?
আপনি চেষ্টা করতে পারেনওয়েস্টার্নফ্ল্যাগ বায়োমাস শুকানোর ঘর, এক হাজার পাউন্ড থেকে দুই টন বা তারও বেশি আকারের আকার সহ। শুকনো ঘরে একটি বায়োমাস বার্নার, একটি বায়োমাস ইন্টিগ্রেটেড মেশিন এবং একটি শুকনো ঘরের বডি থাকে। তাপের উত্সটি বায়োমাস পেললেটগুলি, দহন বার্নার বায়োমাস পেললেটগুলি তাপ উত্পাদন করে, তাপ স্থানান্তরের জন্য বায়োমাস ইন্টিগ্রেটেড মেশিনে তাপ উত্পাদন করে, স্পার্কস এবং অ্যাশগুলি স্রাব করা হয়, পরিষ্কার গরম বাতাসের সরাসরি আউটপুট, শুকনো কক্ষে সঞ্চালিত ফ্যানের মাধ্যমে পরিষ্কার গরম বাতাস। বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ, স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং আর্দ্রতা অপসারণ। এটি কার্যকরভাবে কোঞ্জাক চিপগুলির কালো হওয়া এবং বিকৃতি এড়ায় এবং কোঞ্জাক চিপগুলির গুণমানকে উন্নত করে।
কোনজাক শুকানোর প্রক্রিয়া
1, পরিষ্কার এবং খোসা
ক্লিনিংয়ে কোনজ্যাক, প্রথম ভিজিয়ে দেওয়ার আগে খোসা ছাড়িয়ে, যাতে শুকনো কাদামাটির পৃষ্ঠটি দ্রবীভূত হয়, ত্বকের স্তর ভঙ্গুর আর্দ্র, পরিষ্কার, খোসা ছাড়ানোর জন্য। হাত দিয়ে খোসা ছাড়ানোর সময় গ্লাভস পরতে সতর্ক হন। চুলকানি অ্যালার্জিক হাত এড়িয়ে চলুন। পরিষ্কার এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করা ভাল। 2, কাটা
শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় স্লাইস, স্ট্রিপগুলিতে কাটা স্লিকার দ্বারা খোসা ছাড়ানো কনজাক।
3 、 রঙিন
যদি কোনজ্যাকটি খোসা ছাড়ার পরে অবিলম্বে প্রক্রিয়া না করা হয় তবে এটি গুরুতর অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং তৈরি করবে। অতএব, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট চিকিত্সার আগে কাটা এবং শুকানোর ক্ষেত্রে কোনজ্যাক পণ্যটির গুণমান নিশ্চিত করতে রঙটিকে রক্ষা করার জন্য সক্রিয় এনজাইম প্যাসিভেশন স্থির রঙ করতে হবে। প্রকৃত উত্পাদনে, লোকেরা প্রায়শই ব্রাউনিং নিয়ন্ত্রণ করতে সালফার ডাই অক্সাইড ফিউমিগেশন ব্যবহার করে।
4, শুকানো
Ⅰ। শুকনো মোড। উচ্চ তাপমাত্রার ডিহাইড্রেশন এবং রঙ ফিক্সিং, তাপমাত্রা সেটিংটি 65 ℃ এ বেড়ে যায়, বেকিংয়ের সময় 1-2 ঘন্টা হয়, এই পর্যায়টি ডিহমিডিফিকেশন নয়;
Ⅱ। শুকানো + ডিহমিডিফিকেশন মোড। শুকনো ঘরের তাপমাত্রা 60 to এ সেট করা আছে, বেকিংয়ের সময়টি 3 ঘন্টা, আর্দ্রতা অপসারণ রাখুন;
Ⅲ.drying + dehumidification মোড। তাপমাত্রা সেটিং 55-58 ℃, বড় আর্দ্রতা অপসারণ এবং আকার দেওয়ার জন্য বেকিংয়ের সময় 6 ঘন্টা;
Ⅳ। শুকানো + ডিহমিডিফিকেশন মোড। তাপমাত্রা সেটিং 45 ℃, বেকিংয়ের সময় 3 ঘন্টা, বন্ধ এবং আর্দ্রতা অপসারণ
Ⅴ। শুকনো মোড। তাপমাত্রা সেটিং 65 ℃, 2 ঘন্টা বেকিং।
পোস্ট সময়: এপ্রিল -03-2024
