কীভাবে সেরা মানের কনজ্যাক শুকানো যায়? — ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ কনজ্যাক ড্রাইং রুম

Konjac এর ব্যবহার

Konjac শুধুমাত্র পুষ্টিকর, কিন্তু ব্যবহার বিস্তৃত পরিসীমা. কনজ্যাক কন্দগুলি কনজ্যাক টোফু (ব্রাউন রট নামেও পরিচিত), কনজ্যাক সিল্ক, কনজ্যাক মিল রিপ্লেসমেন্ট পাউডার এবং অন্যান্য খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে; এছাড়াও সজ্জা সুতা, কাগজ, চীনামাটির বাসন বা নির্মাণ এবং অন্যান্য আঠালো হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে; এছাড়াও ঔষধ ব্যবহার করা যেতে পারে, ফোলা, moxibustion পেট, bloating নির্মূল detoxify ব্যবহৃত. সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কনজ্যাক পণ্যগুলি বেশিরভাগ ভোক্তাদের দ্বারা আরও বেশি হয়, বিশেষত যারা স্বাস্থ্য এবং ফিটনেসকে গুরুত্ব দেয় তাদের দ্বারা।

 

কনজ্যাক শুকানো

শুকনো কনজ্যাক তৈরি করার সময়, কনজ্যাক সাধারণত 2-3 সেমি পুরু টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর শুকানোর জন্য একটি বেকিং ট্রেতে সমতলভাবে বিছিয়ে দেওয়া হয়। শুকনো কনজ্যাক স্লাইসগুলি প্যাকেজ করা হয় এবং কনজ্যাক প্রসেসরের কাছে বিক্রি করা হয় যাতে কনজ্যাক পণ্যগুলি যেমন কনজ্যাক কুলার, কনজ্যাক ভেগান ফুড ইত্যাদিতে প্রক্রিয়া করা হয়।

শুকনো কনজ্যাক চিপগুলি সাদা রঙের, আকৃতিতে অক্ষত এবং তৈরি পণ্যের আর্দ্রতা 13% হওয়া উচিত। অতএব, শুকানোর প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে। Konjac চিপ শুকানোর প্রক্রিয়াটি শুকানোর জন্য উচ্চ, মাঝারি এবং নিম্ন তাপমাত্রার তিনটি বিভাগে যেতে হবে, বেক করার সময় 15-16 ঘন্টা। কনজ্যাক শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন নিজেই একটি সহজ জিনিস নয়, এর শুকানোর জন্য সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করা এবং ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

 

কনজ্যাক কীভাবে চয়ন করবেনশুকানোর সরঞ্জাম?

আপনি চেষ্টা করতে পারেনওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ বায়োমাস শুকানোর ঘর, এক হাজার পাউন্ড থেকে দুই টন এবং তার উপরে মাপ উপলব্ধ। শুকানোর ঘরে একটি বায়োমাস বার্নার, একটি বায়োমাস ইন্টিগ্রেটেড মেশিন এবং একটি শুকানোর ঘরের বডি থাকে। তাপের উৎস হল বায়োমাস পেলেট, দহন বার্নার বায়োমাস পেলেটগুলি তাপ উৎপন্ন করে, তাপ স্থানান্তরের জন্য বায়োমাস ইন্টিগ্রেটেড মেশিনে তাপ, স্পার্ক এবং ছাই নিঃসৃত হয়, পরিষ্কার গরম বাতাসের সরাসরি আউটপুট, শুকানোর ঘরে সঞ্চালিত ফ্যানের মাধ্যমে পরিষ্কার গরম বাতাস। বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ, স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং আর্দ্রতা অপসারণ। এটি কার্যকরভাবে কনজ্যাক চিপগুলির কালো হওয়া এবং বিকৃতি এড়ায় এবং কনজ্যাক চিপগুলির গুণমান উন্নত করে।

 

 

কনজ্যাক শুকানোর প্রক্রিয়া

1, পরিষ্কার এবং পিলিং

পরিষ্কার করার জন্য Konjac, প্রথম ভিজিয়ে আগে পিলিং, যাতে শুষ্ক কাদা পৃষ্ঠ দ্রবীভূত আলগা, ত্বক স্তর ভঙ্গুর আর্দ্র, পরিষ্কার করার জন্য, পিলিং. হাত দিয়ে খোসা ছাড়ানোর সময় গ্লাভস পরতে সতর্ক থাকুন। চুলকানি এলার্জি হাত এড়িয়ে চলুন. পরিষ্কার এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করা ভাল। 2, স্লাইসিং
স্লাইসার দ্বারা খোসা ছাড়ানো কনজ্যাক শুকানোর জন্য প্রয়োজনীয় স্লাইস, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়।

3, রঙ করা

যদি কনজ্যাক খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করার পরে অবিলম্বে প্রক্রিয়া না করা হয়, তবে এটি গুরুতর অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং তৈরি করবে। তাই, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্রিটমেন্টের আগে স্লাইসিং এবং শুকানোর ক্ষেত্রে কনজ্যাক অবশ্যই স্থির রঙ, সক্রিয় এনজাইম প্যাসিভেশন, রঙ রক্ষা করার জন্য, পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে হবে। প্রকৃত উৎপাদনে, লোকেরা প্রায়শই বাদামী রঙ নিয়ন্ত্রণ করতে সালফার ডাই অক্সাইড ফিউমিগেশন ব্যবহার করে।

4, শুকানো

Ⅰ শুকানোর মোড। উচ্চ তাপমাত্রা ডিহাইড্রেশন এবং রঙ ফিক্সিং, তাপমাত্রা সেটিং 65 ℃ বৃদ্ধি পায়, বেকিং সময় 1-2 ঘন্টা, এই পর্যায়ে dehumidification নয়;

Ⅱ শুকানো + ডিহিউমিডিফিকেশন মোড। শুকানোর ঘরের তাপমাত্রা 60 ℃ সেট করা হয়, বেকিং সময় 3 ঘন্টা, আর্দ্রতা অপসারণ রাখা;

Ⅲ.শুকানো + ডিহিউমিডিফিকেশন মোড। তাপমাত্রা সেটিং 55-58 ℃, বেকিং সময় 6 ঘন্টা, বড় আর্দ্রতা অপসারণ এবং আকার দেওয়ার জন্য;

Ⅳ শুকানো + ডিহিউমিডিফিকেশন মোড। তাপমাত্রা সেটিং 45 ℃, বেকিং সময় 3 ঘন্টা, বন্ধ এবং আর্দ্রতা অপসারণ

Ⅴ শুকানোর মোড। তাপমাত্রা সেটিং 65℃, 2 ঘন্টা বেকিং।