শুকনো কলাযাকে আমরা প্রায়শই কলার চিপস বলি, যা একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। সহজে সংরক্ষণের জন্য কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কলা যখন আট-দশমাংশ পাকা হয়, তখন মাংস হালকা হলুদ, শক্ত এবং খাস্তা এবং মিষ্টি হয় মাঝারি। পণ্যটির সর্বোত্তম পাফিং ডিগ্রি এবং রিহাইড্রেশন অনুপাত রয়েছে।
সুবিধা কি?
শোথ দূর করে: কলায় প্রচুর প্রোটিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। নিয়মিত সেবন শরীরে সোডিয়াম-পটাসিয়ামের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে, মূত্রবর্ধক এবং ফোলা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
শক্তির পরিপূরক: কলা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং খাওয়ার পরে মানবদেহের জন্য শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
ওজন হ্রাস: কলায় প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, যা খাওয়ার পরে সহজেই পূর্ণতার অনুভূতি তৈরি করতে পারে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতা বাড়াতে পারে এবং বিপাককে উন্নীত করতে পারে।
শুকনো কলা প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া
1. প্রস্তুতি পর্যায়
শুকনো কলা প্রক্রিয়া করার আগে, আপনাকে প্রথমে প্রস্তুত করতে হবে।
ক তাজা কলা চয়ন করুন: শুকনো কলা প্রক্রিয়াকরণের আগে, আপনাকে কাঁচামাল হিসাবে তাজা, পাকা তবে অতিরিক্ত পাকা কলা বেছে নিতে হবে না।
খ. প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন: সরঞ্জামগুলি পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর তা নিশ্চিত করতে প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম যেমন স্লাইসার এবং ড্রায়ার প্রস্তুত করুন।
গ. ধোয়া: তাজা কলা ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন যাতে পৃষ্ঠটি পরিষ্কার থাকে।
2. স্লাইসিং পর্যায়
ক স্লাইসিং: স্লাইসারে প্রক্রিয়াকৃত কলাগুলিকে স্লাইসারে রাখুন যাতে স্লাইসের পুরুত্ব সমান হয়।
খ. ভিজিয়ে রাখা: বাড়তি স্টার্চ দূর করতে এবং স্বাদ বাড়াতে পরিষ্কার পানি ও অল্প পরিমাণ লবণে ভরা পাত্রে কাটা কলা ভিজিয়ে রাখুন।
গ. শুকানোর পর্যায়
গ-1. শুকানোর প্রিট্রিটমেন্ট: ভেজানো কলার টুকরোগুলি শুকানোর জালে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য আগে শুকানোর জন্য ড্রায়ারে রাখুন।
গ-2। শুকানো: আগে থেকে চিকিত্সা করা কলার টুকরো রাখুনআনুষ্ঠানিক শুকানোর জন্য ড্রায়ার. কলার টুকরা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রা এবং সময়কে প্রকৃত পরিস্থিতি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করতে হবে।
4. প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ পর্যায়
ক কুলিং: শুকানোর পরে, সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য প্রাকৃতিক শীতল করার জন্য শুকনো কলা বের করে নিন।
খ. প্যাকেজিং: ঠাণ্ডা শুকনো কলা প্যাক করুন। শুকনো ফলের সতেজতা এবং সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে আপনি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা সিল করা প্যাকেজিং বেছে নিতে পারেন।
গ. সঞ্চয়স্থান: শুকনো কলার স্বাদ এবং পুষ্টি বজায় রাখার জন্য প্যাকেজ করা শুকনো কলা একটি শুষ্ক এবং বায়ুচলাচল পরিবেশে সংরক্ষণ করুন, সরাসরি সূর্যালোক এবং আর্দ্রতা এড়িয়ে চলুন।
উপরোক্ত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, তাজা কলাগুলিকে স্লাইসিং, ভেজানো, শুকানো এবং অন্যান্য প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং অবশেষে খসখসে, মিষ্টি এবং সুস্বাদু শুকনো কলা তৈরি করা হয়। প্রক্রিয়া প্রবাহের এই সিরিজটি কেবল কলার শেলফ লাইফকে প্রসারিত করতে পারে না, তবে কলার পুষ্টিগুলিকে আরও ভালভাবে ধরে রাখতে পারে, যা ভোক্তাদের উচ্চ মানের খাবারের উপভোগ প্রদান করে।
পোস্টের সময়: জুলাই-০৪-২০২৪
