সেদ্ধ মাংসএটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, যা সাধারণত শুয়োরের মাংসের মতো মাংসের উপাদানগুলিকে আচার, শুকিয়ে বা শুকিয়ে তৈরি করা হয়। নিরাময় করা মাংস শুকানোর পদ্ধতিতে সাধারণত নিম্নলিখিত মূল ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা নিরাময় করা মাংসকে সমানভাবে এবং দক্ষতার সাথে শুকানোর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং একই সাথে এর অনন্য স্বাদ এবং গঠন বজায় রাখা হয়।
১.প্রথম পর্যায়
শুকানোর কার্টটি শুকানোর ঘরে ঠেলে দেওয়ার পর, তাপ-প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং দুই ঘন্টার জন্য সেট করা হয়। শুকানোর ঘরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দ্রুত 65°C পর্যন্ত গরম হতে দিন। গরম করার প্রক্রিয়াটি হল মশলা এবং গাঁজন প্রক্রিয়া, যা বেকনের রঙ বা স্বাদ পরিবর্তন থেকে রক্ষা করতে পারে।
তাপমাত্রা ৪৫°C-৫০°C এবং সময় ৫-৬ ঘন্টা সেট করুন। এই পর্যায়ে, বেকনের পৃষ্ঠের জল বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং রঙ সাদা থেকে হালকা লাল হয়ে যায়।
৩. তৃতীয় পর্যায়
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন৫২℃ থেকে ৫৪℃ তাপমাত্রার মধ্যে, আর্দ্রতা ৪৫%, সময় ৪ থেকে ৬ ঘন্টা। এই সময়ে, বেকন ধীরে ধীরে হালকা লাল থেকে গাঢ় লাল রঙে পরিবর্তিত হয়। এই সময়ে, তাপমাত্রা বায়ুচলাচল এবং ঠান্ডা করা প্রয়োজন, হিটার গরম করা বন্ধ করে দেয়, আর্দ্রতা এবং তাপ নির্গত করার জন্য আর্দ্রতা ভেন্ট খুলে দেয় এবং শুকানোর জন্য তাজা বাতাসের সাথে যোগ দেয়, যাতে বেকনের পৃষ্ঠের ত্বক দ্রুত ঠান্ডা হয়, যা ভেতর থেকে বাইরের পৃষ্ঠে আর্দ্রতা স্থানান্তরের জন্য সহায়ক। বাকি সময়টি সংকোচন এবং শক্ত হওয়ার সময়কাল, বেকনের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা হ্রাস পাচ্ছে, বেকন স্পষ্টতই সঙ্কুচিত হচ্ছে এবং চেহারা অসম দেখাচ্ছে।
৪.চতুর্থ পর্যায়
আরও ৫-৬ ঘন্টা পর, পৃষ্ঠের আর্দ্রতার বাষ্পীভবন এবং অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতার স্থানান্তরের মধ্যে দ্বন্দ্ব কমাতে আধ ঘন্টা ধরে ঠান্ডা বাতাস শীতল করার পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।
ওয়েস্টার্ন ফ্ল্যাগ ড্রাইং রুমঝুলন্ত শুকানোর ঘরটি তার বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য শিল্পে সুপরিচিত। কারখানার সাথে পরামর্শ করতে এবং পরিদর্শন করতে স্বাগতম।
পোস্টের সময়: জুলাই-২২-২০২৪
