নিরাময় করা মাংসএকটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ খাবার, যা সাধারণত শুয়োরের মাংসের মতো আচার, শুকিয়ে বা শুকিয়ে মাংসের উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। নিরাময় করা মাংস শুকানোর পদ্ধতিতে সাধারণত নিম্নলিখিত মূল ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেগুলি রক্ষণাবেক্ষণের সময় নিরাময় করা মাংস সমানভাবে এবং দক্ষতার সাথে শুকানো হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। তার অনন্য গন্ধ এবং টেক্সচার.
1.প্রথম পর্যায়
শুকানোর কার্টটি শুকানোর ঘরে ঠেলে দেওয়ার পরে, তাপ-আপ শুরু হয় এবং দুই ঘন্টার জন্য সেট করা হয়। শুকানোর ঘরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দ্রুত 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উষ্ণ হতে দিন। গরম করার প্রক্রিয়াটি হল সিজনিং এবং গাঁজন প্রক্রিয়া, যা বেকনকে রঙ বা স্বাদ পরিবর্তন করা থেকে বিরত রাখতে পারে।
তাপমাত্রা 45°C-50°C এবং সময় 5-6 ঘন্টা সেট করুন। এই পর্যায়ে, বেকনের পৃষ্ঠের জল বাষ্পীভূত হয় এবং রঙ সাদা থেকে হালকা লালে পরিবর্তিত হয়।
3. তৃতীয় পর্যায়
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন52℃ এবং 54℃ মধ্যে, আর্দ্রতা 45%, সময় 4 থেকে 6 ঘন্টা। এই সময়ে, বেকন ধীরে ধীরে হালকা লাল থেকে গাঢ় লালে পরিবর্তিত হয়। এই সময়ে, বায়ুচলাচল করা এবং তাপমাত্রা কমিয়ে ঠান্ডা করা প্রয়োজন, হিটার গরম করা বন্ধ করে, আর্দ্রতা এবং তাপ নির্গত করার জন্য আর্দ্রতা ভেন্ট খোলে এবং শুকানোর জন্য তাজা বাতাসে যোগ দেয়, যাতে বেকনের পৃষ্ঠের ত্বক শীতল হয়। দ্রুত নিচে, যা ভিতর থেকে বাইরের পৃষ্ঠে আর্দ্রতা স্থানান্তর করার জন্য সহায়ক। বাকি সময়টি সংকোচন এবং দৃঢ় হওয়ার সময়কাল, বেকনের অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা হ্রাস পাচ্ছে, বেকন স্পষ্টতই সঙ্কুচিত হচ্ছে এবং চেহারাটি অসম দেখা যাচ্ছে।
4. চতুর্থ পর্যায়
আরও 5-6 ঘন্টা পরে, পৃষ্ঠের আর্দ্রতার বাষ্পীভবন এবং অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতার স্থানান্তরের মধ্যে দ্বন্দ্বকে সহজ করার জন্য ঠান্ডা বায়ু শীতল করার পদ্ধতিটি আধা ঘন্টার জন্য ব্যবহার করা হয়।
পশ্চিমী পতাকা শুকানোর ঘরঝুলন্ত শুকানোর রুম তার বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ এবং সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য শিল্পে সুপরিচিত। পরামর্শ এবং কারখানা পরিদর্শন স্বাগতম.
পোস্টের সময়: জুলাই-২২-২০২৪
