শুকানোর প্রক্রিয়া
প্রস্তুতি
তাজা, অক্ষত মাশরুম নির্বাচন করুন, কাণ্ড থেকে ময়লা অপসারণ করুন, ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
প্রাক-চিকিৎসা
মাশরুম সমানভাবে (৩-৫ মিমি পুরু) কেটে ছোট করে কেটে নিন।শুকানোসময়
লোড হচ্ছে
মাশরুমের টুকরোগুলো শুকানোর ট্রেতে এক স্তরে সাজান যাতে বাতাসের প্রবাহ সমান হয়।
তাপমাত্রানিয়ন্ত্রণ
প্রাথমিক পর্যায়: পৃষ্ঠের আর্দ্রতা দূর করার জন্য ৫০-৬০°C তাপমাত্রায় ২-৩ ঘন্টা।
মধ্যম পর্যায়: অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করার জন্য ৪-৬ ঘন্টার জন্য ৬৫-৭০°C।
চূড়ান্ত পর্যায়: ৫৫-৬০°C তাপমাত্রায় আর্দ্রতা ১০% এর নিচে নেমে আসা পর্যন্ত
কুলিং এবং প্যাকেজিং
শীতলশুকনোমাশরুম এবং সংরক্ষণের জন্য বায়ুরোধী পাত্রে প্যাক করুন
সুবিধা
দক্ষতা
সূর্যের চেয়ে ৩-৫ গুণ দ্রুত-শুকানোএবং আবহাওয়ার প্রভাবমুক্ত
ধারাবাহিক গুণমান
সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করে।*
দীর্ঘ মেয়াদী জীবনকাল
শুকনোমাশরুম (আর্দ্রতা <10%) ১২-১৮ মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
স্বাস্থ্যকর
বদ্ধ ব্যবস্থা ধুলো বা পোকামাকড়ের দূষণ রোধ করে।
স্কেলেবিলিটি
লাভজনকতা বৃদ্ধির জন্য বৃহৎ আকারের উৎপাদনের জন্য আদর্শ।
উপসংহার
শুকানোর সরঞ্জাম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং দ্রুত ডিহাইড্রেশনের মাধ্যমে মাশরুম প্রক্রিয়াকরণকে উন্নত করে, খাদ্য শিল্পে দক্ষতা, গুণমান এবং স্থায়িত্ব উন্নত করে।
পোস্টের সময়: মার্চ-১৩-২০২৫
