1। আঙ্গুর নির্বাচন
ক্ষয় বা ক্ষতির কোনও চিহ্ন ছাড়াই পাকা, স্বাস্থ্যকর আঙ্গুর চয়ন করুন। থম্পসন বীজবিহীন এর মতো ঘন স্কিন সহ টেবিল আঙ্গুর প্রায়শই শুকানোর জন্য আদর্শ। ধারাবাহিক শুকনো নিশ্চিত করতে তারা সমানভাবে আকারযুক্ত তা নিশ্চিত করুন।
2। প্রস্তুতি
ময়লা, কীটনাশক এবং কোনও পৃষ্ঠের দূষক অপসারণ করতে চলমান জলের নীচে আঙ্গুরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আলতো করে শুকিয়ে নিন। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ শুকনো প্রক্রিয়া চলাকালীন আঙ্গুরের যে কোনও আর্দ্রতা ছাঁচের বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
3। প্রিট্রেটমেন্ট (al চ্ছিক)
কিছু লোক কয়েক মিনিটের জন্য জল এবং বেকিং সোডা (প্রায় 1 চা চামচ বেকিং সোডা) এর দ্রবণে আঙ্গুরগুলি ডুবতে পছন্দ করে। এটি আঙ্গুরের উপর মোমির আবরণ অপসারণ এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি গতি বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করতে পারে। ডুব দেওয়ার পরে, আঙ্গুরগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সেগুলি আবার শুকিয়ে নিন।
4। শুকনো সরঞ্জাম লোড হচ্ছে
শুকানোর সরঞ্জামগুলির ট্রেগুলিতে একটি একক স্তরে আঙ্গুরের ব্যবস্থা করুন। সঠিক বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রতিটি আঙ্গুরের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন। উপচে পড়া ভিড় অসম শুকনো হতে পারে।
5 ... শুকনো পরামিতি সেট করা
•তাপমাত্রা: 50 - 60 এর মধ্যে শুকানোর সরঞ্জামগুলির তাপমাত্রা সেট করুন°সি (122 - 140)°চ)। একটি কম তাপমাত্রার ফলে দীর্ঘ শুকানোর সময় হতে পারে তবে আঙ্গুরের পুষ্টি এবং স্বাদ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে। উচ্চতর তাপমাত্রা ভিতরে আর্দ্র থাকার সময় বাইরের দিকে আঙ্গুরগুলি খুব দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে।
•সময়: শুকানোর সময়টি সাধারণত আঙ্গুরের ধরণ, তাদের প্রাথমিক আর্দ্রতার পরিমাণ এবং শুকনো সরঞ্জামের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে 24 - 48 ঘন্টা অবধি থাকে। পর্যায়ক্রমে আঙ্গুর পরীক্ষা করুন। যখন সেগুলি কুঁচকানো হয়, কিছুটা নমনীয় হয় এবং একটি চামড়াযুক্ত টেক্সচার থাকে তখন তারা সম্ভবত যথেষ্ট শুকিয়ে যায়।
6 .. পর্যবেক্ষণ এবং ঘোরানো
শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, নিয়মিত আঙ্গুরগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এমনকি শুকনো নিশ্চিত করতে ট্রেগুলি ঘোরান। যদি কিছু আঙ্গুর অন্যের চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যাচ্ছে বলে মনে হয় তবে আপনি এগুলিকে অন্য অবস্থানে নিয়ে যেতে পারেন।
7 .. কুলিং এবং স্টোরেজ
আঙ্গুরগুলি কাঙ্ক্ষিত স্তরে শুকিয়ে গেলে, শুকানোর সরঞ্জামগুলি থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং তাদের ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। শুকনো আঙ্গুরগুলি এয়ারটাইট পাত্রে একটি শীতল, গা dark ় জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে এইভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
Ii। সুবিধা
1। ধারাবাহিক গুণ
ব্যবহারশুকানোর সরঞ্জামপ্রাকৃতিক সূর্যের তুলনায় আরও ধারাবাহিক শুকানোর প্রক্রিয়াটির অনুমতি দেয় - শুকানো। নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করে যে সমস্ত আঙ্গুর সমানভাবে শুকিয়ে যায়, ফলে সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ এবং জমিনযুক্ত অভিন্ন পণ্য তৈরি হয়।
2 সময় - সঞ্চয়
প্রাকৃতিক সূর্য - শুকনো কয়েক সপ্তাহ সময় নিতে পারে, বিশেষত কম সূর্যের আলো বা উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত অঞ্চলে। শুকানোর সরঞ্জামগুলি শুকানোর সময়টিকে মাত্র দু'দিনে হ্রাস করতে পারে, এটি বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য বা যারা শুকনো আঙ্গুর দ্রুত উপভোগ করতে চায় তাদের জন্য এটি আরও কার্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
3 .. স্বাস্থ্যকর
বদ্ধ - পরিবেশ শুকানোর সরঞ্জামগুলি শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ধূলিকণা, পোকামাকড় এবং অন্যান্য দূষকগুলিতে আঙ্গুরের সংস্পর্শকে হ্রাস করে। এটি সূর্যের তুলনায় একটি ক্লিনার এবং আরও স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলির ফলস্বরূপ, যা বহিরাগত দূষণকারীদের পক্ষে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ।
4 বছর - রাউন্ড উত্পাদন
মরসুম বা আবহাওয়া নির্বিশেষে, শুকানোর সরঞ্জামগুলি বছরের যে কোনও সময়ে শুকনো আঙ্গুর উত্পাদন সক্ষম করে। এটি উভয় ছোট - স্কেল উত্পাদক এবং বৃহত - স্কেল শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা, কারণ এটি বাজারে শুকনো আঙ্গুরের একটি স্থিতিশীল সরবরাহ সরবরাহ করে।
5। পুষ্টির ধরে রাখা
শুকনো সরঞ্জামগুলিতে অপেক্ষাকৃত কম এবং নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা আঙ্গুরের আরও পুষ্টিগুলি যেমন ভিটামিন (যেমন ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে), অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং খনিজগুলি ধরে রাখতে সহায়তা করে। বিপরীতে, উচ্চ - তাপমাত্রা সূর্য - শুকানো বা অন্যান্য অনুচিত শুকানোর পদ্ধতিগুলি এই উপকারী উপাদানগুলির আরও বেশি ক্ষতি হতে পারে।
পোস্ট সময়: মার্চ -24-2025
