আম প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, শুকানো একটি সাধারণ চিকিত্সা পদ্ধতি যা আমের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারে, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বাড়াতে পারে।
পশ্চিমী পতাকাআম শুকানোর জন্য বিশেষভাবে প্রক্রিয়া এবং সরঞ্জাম সরবরাহ করতে পারে। এটি শুকানোর প্রভাব অর্জনের জন্য তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচলের মতো পরামিতিগুলি নিয়ন্ত্রণ করে আমের জলকে দ্রুত বাষ্পীভূত করতে পারে।
1. প্রস্তুতি পর্যায়:
ক কাঁচামাল হিসেবে তাজা, পরিপক্ক এবং কীটপতঙ্গমুক্ত আম নির্বাচন করুন। এগুলিকে খোসা ছাড়ুন এবং কোর করুন এবং তারপরে আরও অভিন্ন শুকানোর জন্য একই টুকরো বা ব্লকে কেটে নিন।
খ. কাটা আমের টুকরো বা ব্লকগুলি পরিষ্কার জলে 5-10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে পৃষ্ঠের ময়লা এবং অমেধ্য অপসারণ করতে প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, জল নিষ্কাশনের জন্য আমের টুকরো বা ব্লকগুলিকে একটি কোলান্ডারে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে পৃষ্ঠটি যতটা সম্ভব শুকিয়ে গেছে।
গ. আম ড্রেনের পরে, এটি একটি বেসিনে রাখুন, প্রক্রিয়া অনুযায়ী সিজনিং যোগ করুন এবং 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন যাতে প্রতিটি আমের স্ট্রিপ স্বাদযুক্ত হয়।
2. শুকানোর পর্যায়:
ক প্রক্রিয়াকৃত আমের টুকরো বা টুকরাগুলিকে আম শুকানোর ঘরের ট্রেতে সমানভাবে রাখুন যাতে সেগুলি ওভারল্যাপ না হয়।
খ. আমের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, শুকানোর প্রয়োজনের সাথে খাপ খাইয়ে শুকানোর ঘরের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করুন। সাধারণত, আর্দ্রতা 30-40% এবং তাপমাত্রা 55-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করা হয়।
গ. আমের টুকরো বা টুকরোগুলির আকার এবং বেধ অনুসারে শুকানোর সময় নির্ধারণ করুন, যা সাধারণত 6-10 ঘন্টা সময় নেয়।
d এর অনন্য বায়ু বিতরণ কাঠামোর অধীনেপশ্চিমী পতাকা শুকানোর ঘর, শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, ট্রেতে আমের টুকরো বা টুকরাগুলি উল্টানোর জন্য প্রতি 2-3 ঘন্টা পর পর শুকানোর ঘর খোলার দরকার নেই। ওয়ান-বোতাম স্টার্ট শ্রম এবং অপারেটিং খরচ বাঁচায়।
e যখন আমের টুকরো বা টুকরা শুষ্কতার প্রয়োজনীয় মাত্রায় পৌঁছায়, তখন সেগুলি শুকানোর ঘর থেকে বের করে ঠান্ডা করার জন্য বায়ুচলাচল পরিবেশে রাখা যেতে পারে।
3. স্টোরেজ এবং প্যাকেজিং:
ক চাহিদা অনুযায়ী, আপনি একটি পেশাদার খাদ্য প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে শুকনো আমগুলিকে ছোট প্যাকেজে প্যাক করতে বা সিল করার জন্য বেছে নিতে পারেন।
খ. স্টোরেজের জন্য একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল এবং হালকা-প্রুফ পরিবেশ চয়ন করুন এবং 15-25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন।
উপরের বিস্তারিত প্রক্রিয়া প্রবাহের মাধ্যমে, আমরা দেখতে পাচ্ছি যেপশ্চিমী পতাকা আম ড্রায়ারশুকনো আম শুকানোর প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি সঠিকভাবে তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচল গতি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, যাতে শুকনো আম সমানভাবে উত্তপ্ত হয় এবং শুকানোর আদর্শ ডিগ্রি অর্জন করে। একটি আম শুকানোর বাক্স ব্যবহার করে উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করা যায়, আমের স্বাদ, রঙ এবং পুষ্টি বজায় রাখা যায় এবং খসখসে এবং সুস্বাদু শুকনো আম তৈরি করা যায়।
পোস্টের সময়: জুলাই-০২-২০২৪
