ওয়েস্টার্নফ্ল্যাগ-চিনাবাদাম শুকানোর প্রক্রিয়া

চিনাবাদাম একটি সাধারণ এবং জনপ্রিয় বাদাম। চিনাবাদামগুলিতে 25% থেকে 35% প্রোটিন থাকে, মূলত জল দ্রবণীয় প্রোটিন এবং লবণ দ্রবণীয় প্রোটিন থাকে। চিনাবাদামে কোলিন এবং লেসিথিন থাকে যা সাধারণ শস্যগুলিতে বিরল। তারা মানব বিপাক প্রচার করতে পারে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে, বুদ্ধি বাড়াতে পারে, বার্ধক্যকে প্রতিরোধ করতে পারে এবং জীবনকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। সিদ্ধ চিনাবাদামের জন্য traditional তিহ্যবাহী শুকানোর প্রক্রিয়াটি সাধারণত সূর্যশুকানো, যার একটি দীর্ঘ চক্র রয়েছে, উচ্চ জলবায়ু প্রয়োজনীয়তা, উচ্চ শ্রমের তীব্রতা এবং এটি বৃহত আকারের প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত নয়।

চিনাবাদাম প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া:

1। পরিষ্কার করা: তাজা চিনাবাদামের পৃষ্ঠে প্রচুর কাদা রয়েছে। 30 মিনিটের জন্য জলে কাদা দিয়ে চিনাবাদামগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে বারবার ধুয়ে ফেলুন। কাদা প্রায় শেষ হয়ে গেলে, এগুলি আপনার হাত দিয়ে তুলে নিন এবং এগুলিকে অন্য একটি বাটি পানিতে রাখুন। জল যোগ করা চালিয়ে যান, স্ক্রাব চালিয়ে যান, তারপরে এগুলি বাইরে নিয়ে যান, লবণ বা স্টার্চ যোগ করুন এবং কাদা বা বালি না পাওয়া পর্যন্ত স্ক্রাব চালিয়ে যানপললচিনাবাদাম উপর।

2। ভিজিয়ে: চিনাবাদামগুলি ধুয়ে ফেলুন, চিনা চিনাবাদামগুলি খুলুন এবং রান্না করার আগে 8 ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে সেগুলি লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি লবণের জল চিনাবাদামে প্রবেশ করতে এবং চিনাবাদামের শেলগুলি নরম করতে দেয়। লবণ জলে রান্না করা হলে, চিনাবাদাম কার্নেলগুলি স্বাদ শোষণ করা সহজ হবে।

3। লবণ দিয়ে রান্না করুন: রাখুনচিনাবাদামএকটি পাত্রের মধ্যে, চিনাবাদামগুলি cover াকতে জল যোগ করুন, উপযুক্ত পরিমাণে লবণ যোগ করুন, উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে কম আঁচে পরিণত করুন এবং 2 ঘন্টা রান্না করুন। এই সময়কালে, চিনাবাদামগুলি প্রায়শই রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রায়শই ঘুরিয়ে দিন। চিনাবাদামগুলি রান্না করার পরে, এগুলি বাইরে নিয়ে যাওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, তবে আধা ঘন্টা সময় কাটাতে থাকুন।

4. শুকানো: রান্না করা চিনাবাদামগুলি নুন দিয়ে বের করুন এবং সেগুলি নিকাশ করুন। বেকিং ট্রেতে চিনাবাদামগুলি সাজান, বেকিং ট্রেটি চিনাবাদামে ভরাট উপাদান কার্টে রাখুন এবং শুকানোর প্রক্রিয়াটি শুরু করার জন্য এটি শুকানোর ঘরে ঠেলে দিন।

5। শুকনো ফলের ড্রায়ারে চিনাবাদাম শুকানোর জন্য পরামিতিগুলি নিম্নরূপ:

প্রথম পর্ব: শুকানোর তাপমাত্রা 40-45 ℃ এ সেট করা হয়, শুকানোর সময়টি 3 ঘন্টা সেট করা হয় এবং আর্দ্রতা অবিচ্ছিন্নভাবে সরানো হয়;
দ্বিতীয় ধাপ: 50-55 to এ তাপ, প্রায় 5 ঘন্টা শুকনো এবং আর্দ্রতা অপসারণের সময় নিয়ন্ত্রণ করুন;
৩ য় পর্যায়: শুকানোর প্রথম দুটি পর্যায়ের পরে, চিনাবাদামের শুকনো ডিগ্রি 50%-60%এ পৌঁছে যায়, তাপমাত্রা 60-70 ℃ এ উন্নীত করা যেতে পারে এবং চিনাবাদামের আর্দ্রতা 12-18%হলে চিনাবাদামগুলি শুকানোর ঘর থেকে বের করে দেওয়া যেতে পারে।