চীন সবসময়ই আখরোটের একটি বড় উৎপাদনকারী এবং ভোক্তা। বর্তমানে, চীনে আখরোটের কাঁচামালের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে ম্যানুয়াল খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি বা যান্ত্রিক খোসা ছাড়ানোর পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। শুকানোর সময় দীর্ঘ, ছাঁচের প্রজনন গুরুতর এবং পচনের হার 10% থেকে 15% পর্যন্ত। আখরোট রোপণের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং প্রতি বছর ফলন বৃদ্ধির সাথে সাথে, ফসল কাটার পরে দ্রুত শুকানো বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
আখরোটশুকানোর প্রযুক্তি
আখরোট সংগ্রহের পর প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, তারপর ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, যা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ: শুকানো।
প্রথম পর্যায় – গুদামে আর্দ্রতামুক্তকরণের সময়মত প্রবেশ
শেল্ফ ডিহিউমিডিফিকেশন বেকিং, ডিহিউমিডিফিকেশন তাপমাত্রা 30-35 ℃, বেকিং সময় 12-15 ঘন্টা, শেল পৃষ্ঠের আর্দ্রতা হ্রাস, ডিহিউমিডিফিকেশন শেষে কালো থেকে বাদামী রঙে 8 ঘন্টার মধ্যে ডিগ্লাজড।
দ্বিতীয় পর্যায় - রঙিন প্রাথমিক বেকিং
রঙিন প্রাথমিক বেকিংয়ে আর্দ্রতা অপসারণের পরে, তাপমাত্রা 50 ℃ এ বেড়ে যায়, বেকিং সময় 12 ঘন্টা,শুকানোফলের কার্নেল খোলার জন্য বৈশিষ্ট্য, জলীয় বাষ্প নেই, কার্নেলের রঙ স্থির করা হয়েছে, ৭০% শুকনো, কিন্তু তবুও কার্নেলের আবরণ খুলে ফেলতে সক্ষম।
তৃতীয় পর্যায় - আগুনে শুকানো দানা
রঙ শেষ হওয়ার পরশুকানোশুষ্ক কার্নেল পিরিয়ডের শুরুতে, তাপমাত্রা 30 ℃, প্রায় 16 ঘন্টা নিয়ন্ত্রিত হয়, এই সময়ে কার্নেলের জলের পরিমাণ প্রায় 10% পর্যন্ত থাকে।
শুষ্ক শস্য পর্যায় আগুনের শেষে পরিত্যাগ করা যেতে পারে, এবং শস্যের পূর্ণ আবরণে গ্রিলের উপর একটি বার্লাপ ব্যাগ দিয়ে, শস্যের উপরের স্তরকে আর্দ্রতার মধ্যে রাখার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য অন্তরককরণ করা যেতে পারে, যাতে শস্যের উপরের এবং নীচের স্তরগুলি আর্দ্রতা থেকে বাষ্পীভূত হতে পারে।শুকানোতুলনামূলকভাবে অভিন্ন।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০৬-২০২৪
